woensdag 16 maart 2016

Yoghurtcake


Ik had een beetje veel yoghurt die aan de datum was, en ik herinnerde me dat ik wel eens yoghurtcake gemaakt heb. Ik moest even zoeken, maar het recept komt van HIER

Nodig:
180 ml olie (zonnebloem of arachide) - had ik niet in huis, dus nam ik olijfolie
2 eieren
1 eetlepel fijn geraspte citroenschil (ik gebruikte een zakje citroensuiker)
2 eetlepels citroensap 
250 gram dikke (griekse) yoghurt (met 'dunne' yoghurt gaat het ook)
325 gr. basterdsuiker (vond ik teveel, ik gebruikte 250 g suiker/agavesiroop)
270 zelfrijzend bakmeel
snufje zout

Verwarm de oven op 180 graden
Meng de olie met de eieren, de citroen en de yoghurt. Meng de suiker erdoor, Spatel het zelfrijzend bakmeel erdoor.

Bak in een tulbandvorm ca. 40 minuten.

Het wordt een heerlijke smeu├»ge cake, die lekker fris van smaak is. Lekker in de zomer (maar ook nu al ;-) ) 



woensdag 9 maart 2016

Boterkoek


Als basis gebruik ik het recept uit Kook ook, maar ik pas het een beetje aan, dus hier mijn variatie.

250 gram bloem (ik gebruik 125 g bloem en 125 g volkorenmeel)
150 g zoet (ik gebruikte vandaag agavesiroop en ruwe rietsuiker)
mespunt zout
225 koude roomboter

Oven voorverwarmen op 250 graden. Zeef de bloem en de suiker en zout in een kom, snijd de boter erdoor en kneed tot een samenhangende bal. Druk die plat in een bakvorm (ca 24 cm) tot een overal even dikke laag. Trek met een vork een streep/ruit patroon in het oppervlak (en bestrijk evt. met koffiemelk, dat heb ik niet in huis, dus soms gebruik ik een beetje gewone melk, en soms vergeet ik dat, zoals vandaag). Bak in 15 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen in de vorm en snijd voor het serveren in punten.

Vanavond proeven of het zo goed is!

maandag 7 maart 2016

Chocolade taartjes


Het recept kreeg ik via via, en de pannetjes kocht ik een paar maanden geleden bij de Lidl. Het staat op m'n telefoon, maar steeds minder makkelijk terug te vinden, en ik heb het al een paar keer met succes gemaakt. Dus ik ga het hier even overnemen. Het lijkt uit een boek te komen, maar ik weet niet welke (mocht jij het wel weten, meld dat even, dan kan ik dat erbij zetten). Ik neem het trouwens niet letterlijk over, maar zoals ik het doe met mijn oven.

200 g roomboter
200 g pure chocolade in blokjes
4 eieren
100 g suiker (80 g is ook genoeg)
4 eetl bloem

Oven voorverwarmen op 220 graden.
Roomboter met de chocolade smelten en glad roeren.
Klop met de mixer de eieren met de suiker luchtig, voeg al kloppend de chocoladeboter toe, zeef de bloem erboven en spatel er luchtig door.
Verdeel over de vier ingevette pannetjes en bak ze 10-12 min. in de oven. De bovenkant is dan stevig, maar de binnenkant nog vloeibaar.
Laat ze 15-20 min. afkoelen en serveer in de pannetjes.

Eenmaal koud zijn ze (wat ingezakt) ook goed te eten, steviger maar wij ervaren ze ook als machtiger.