Perenkruimeltaartjes

Deze heb ik hier al eens op gezet met banaan, maar vandaag maakte ik ze met peren. Het oorspronkelijke recept is met appel, ook lekker, maar deze perenvariant doet er niet voor onder!

Ik zag dat de appel versie hier nog niet op staat, dat gaat zeker nog komen, maar daarom schrijf ik de perenversie wel uit, dat zoekt voor mezelf ook makkelijker als ik het recept weer nodig heb.

Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.

500 g peren (ik had toevallig Doyenne du Comice)
koek-/speculaaskruiden (bij de appel staat er 20 g suiker en 1 theelepel kaneel, ik doe dan al minder suiker, en de peren hebben zeker die suiker niet nodig)

Peren in stukjes snijden en mengen met de kruiden. Verdeel dit over de ovenschaaltjes.

Maak dan een kruimeldeegje van 80 gram bloem, 40 g roomboter en 40 g suiker. Ik gebruikte volkoren speltmeel i.p.v. bloem en voegde er nog extra koekkruiden aan toe.

25-30 min in de oven

Bij het oorspronkelijke recept met appel staan nog de tips: lekker met crème fraîche/vanilleroomijs.
Maar zonder extra toevoegingen is het ook heerlijk.

Brownie-kruimeltaart

Van de week kwam ik een recept tegen, wat er lekker uit zag, en waar voor ik ook nog eens alle ingrediënten in huis had. Dus vanmorgen samen met dl aan de slag. Het recept vond ik op het blog Uit mijn keukentje. En zij was hiervoor weer geïnspireerd door het blog Cakeje van eigen deeg. Ik heb aardig het recept van Uit mijn keukentje gevolgd, alleen heb ik volkoren speltmeel gebruikt in het browniegedeelte van de taart i.p.v. bloem, en heb ik deels palmsuiker gebruikt. En de noten weggelaten in de kruimellaag, dan kan manlief tenminste ook mee eten.

Voor het geval de gelinkte recepten ooit verdwijnen, ik gebruikte deze ingrediënten:

voor de kruimellaag:
100 g bloem
55 g suiker
100 g roomboter

en voor de brownielaag:
285 g roomboter
200 g pure chocolade
4 eieren
150 g bruine basterdsuiker/palmsuiker
125 g rietsuiker
150 g meel
5 g (wijnsteen)bakpoeder
25 g cacao
snufje zout

Bananenbroodpudding met yoghurt

Het ziet er misschien niet super appetijtelijk uit, maar dit recept zag ik bij 24Kitchen op een moment dat ik veel bananen en aan de datumse yoghurt in huis had. Het leek me dan wel handig dit recept ermee te maken. Het is eigenlijk een soort van wentelteeftjes met banaan en in plaats van melk gebruik je yoghurt. Dat maakt het net wat frisser.

Het recept kun je HIER terugvinden, uit de serie van Ten Minste Eetbaar Tot, van Estée Stooker. Ik vond de hoeveelheden niet handig aangegeven, dus als geheugensteuntje voor mezelf:

Oven voorverwarmen op 180 graden

4 eieren
62,5 gram bruine basterdsuiker (ik gebruikte 50 gram)
200 gram yoghurt
100 ml water
kaneelpoeder
Dit meng je en daar sop je een half oud brood in in stukjes. Lekker vol laten zuigen. Daarna gaan daar nog 2 rijpe bananen in stukjes in, en een snufje zout.

75 gram boter in blokjes

Onderin de ingevette ovenschaal gaat dan bruine basterdsuiker, dan 2 rijpe bananen in helften gesneden, de helft van de boterblokjes en dan de helft van de broodpudding. Dan nog een laagje suiker en de rest van de boter en de laatste helft van de pudding.

25-35 minuten in de oven, omgekeerd laten afkoelen en serveren met yoghurt.

Ik vind het warm het lekkerst, en de restjes heb ik dus steeds een portie op een bordje gedaan en even opgewarmd. Dl van twee jaar vond het leuk om te helpen maken, en lekker om te helpen opeten.

Japanse wijnbessen - smoothie

Sinds een half jaar heb ik zo'n blendertje waar je smoothies mee kunt maken, en ik heb al diverse combinaties geprobeerd. Alles smaakt uiteindelijk wel, maar van sommige combinaties zeg ik: jammer dat ik het niet heb opgeschreven, zo lekker! Dus dat wilde ik deze keer maar eens niet vergeten.

De eerste oogst Japanse wijnbessen ging steeds gelijk in de mondjes, maar gisteren waren het er zoveel dat dat niet werkte. Kijk maar, een aardig schaaltje vol.

Maar wat doe ik ermee? Uit ervaring weet ik dat het geen succes is om ze te koken. De pitten zwellen dan enorm op en de smaak heeft er flink onder te lijden. Gestoofd voor over de yoghurt, jam... dat is allemaal geen succes. Weet je wat, ik probeer een smoothie. Dan blijven ze rauw en dat gaat misschien wel veel beter.

Ik had nog een stukje banaan liggen, daarbij gingen de japanse wijnbessen. Die kunnen soms wel wat zuur zijn, dus ik voegde nog een scheutje limonadesiroop toe (rozebottel) en een scheut melk. En dit bleek een heerlijke smoothie op te leveren. Zelfs m'n dochtertje vond het lekker.

Nog even een aanvulling: dit heb ik ook in ijsjesvormpjes gedaan, en die ijsjes waren bij mijn dochter favoriet.

banaan kruimel taartjes

Ik kreeg eens een receptje voor appelkruimel taartjes en die had ik al een paar keer met succes gemaakt. Nu had ik een aantal erg rijpe bananen liggen, en ik vroeg me af of ik het ook zou kunnen maken met bananen - en ja, dat is ook heel lekker! (Vandaar dat je het 4e pannetje niet op de foto ziet.)

4 bananen heb ik in stukjes gebroken
beetje kaneel en een beetje vanillepoeder (ongezoet) toegevoegd en een schepje rietsuiker.
Dit heb ik verdeeld over de pannetjes.

Dan een kruimeldeegje gemaakt van 40 gram rietsuiker, 60 gram bloem en 40 gram boter.

En dan ca. 30 minuten in de oven op 180 graden.

Ontbijtmuffins

Niet alle nieuwe recepten bevallen even goed, en de laatste tijd heb ik dan ook lekker veilig vooral 'klassiekers' opnieuw gemaakt. Maar hier toch weer een experimentje. Het recept kwam uit Power Food van Rens Kroes. Omdat dit nog een verkrijgbaar boek is, ga ik het recept niet overtypen. Ik heb me ook niet helemaal aan het recept gehouden, waardoor ze niet zo luchtig werden. Ik vond de smaak wat saai, maar met een lik jam wel goed te eten en lekker voedzaam.

gemaakt met banaan, havermout, eieren, enz. (was in mijn geval ideaal om een paar te rijpe bananen op te maken ;-) )

Bloemkoolsoep

Zo af en toe krijg ik bloemkool die wat aan de oude kant is. Dan snijd ik de slechte delen eraf, maar de roosjes zien er dan niet meer zo mooi uit. Soms maak ik er een ovenschotel van, maar tegenwoordig ook vaak deze eenvoudige soep.

1 bloemkool
1 aardappel
1 ui
teentje knoflook
bouillonblokje/-poeder

Fruit het uitje met de knoflook even aan in een beetje boter. Doe de aardappel in stukjes en de bloemkool in stukjes erbij, even omscheppen en dan 1  liter water erbij met het bouillonblokje. Laat zachtjes koken tot de bloemkool en de aardappel gaar zijn.

Op de foto zie je dat ik er spekblokjes bij gebakken had en verse peterselie uit de tuin erop had gestrooid. Met ham is ook lekker, of gewoon met een bruin stokbroodje erbij.

Yoghurtcake

Ik had een beetje veel yoghurt die aan de datum was, en ik herinnerde me dat ik wel eens yoghurtcake gemaakt heb. Ik moest even zoeken, maar het recept komt van HIER. 

Nodig:
180 ml olie (zonnebloem of arachide) - had ik niet in huis, dus nam ik olijfolie
2 eieren
1 eetlepel fijn geraspte citroenschil (ik gebruikte een zakje citroensuiker)
2 eetlepels citroensap 
250 gram dikke (griekse) yoghurt (met 'dunne' yoghurt gaat het ook)
325 gr. basterdsuiker (vond ik teveel, ik gebruikte 250 g suiker/agavesiroop)
270 zelfrijzend bakmeel
snufje zout

Verwarm de oven op 180 graden
Meng de olie met de eieren, de citroen en de yoghurt. Meng de suiker erdoor, Spatel het zelfrijzend bakmeel erdoor.

Bak in een tulbandvorm ca. 40 minuten.

Het wordt een heerlijke smeuïge cake, die lekker fris van smaak is. Lekker in de zomer (maar ook nu al ;-) ) 

Boterkoek

Als basis gebruik ik het recept uit Kook ook, maar ik pas het een beetje aan, dus hier mijn variatie.

250 gram bloem (ik gebruik 125 g bloem en 125 g volkorenmeel)
150 g zoet (ik gebruikte vandaag agavesiroop en ruwe rietsuiker)
mespunt zout
225 koude roomboter

Oven voorverwarmen op 250 graden. Zeef de bloem en de suiker en zout in een kom, snijd de boter erdoor en kneed tot een samenhangende bal. Druk die plat in een bakvorm (ca 24 cm) tot een overal even dikke laag. Trek met een vork een streep/ruit patroon in het oppervlak (en bestrijk evt. met koffiemelk, dat heb ik niet in huis, dus soms gebruik ik een beetje gewone melk, en soms vergeet ik dat, zoals vandaag). Bak in 15 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen in de vorm en snijd voor het serveren in punten.

Vanavond proeven of het zo goed is!

Chocolade taartjes

Het recept kreeg ik via via, en de pannetjes kocht ik een paar maanden geleden bij de Lidl. Het staat op m'n telefoon, maar steeds minder makkelijk terug te vinden, en ik heb het al een paar keer met succes gemaakt. Dus ik ga het hier even overnemen. Het lijkt uit een boek te komen, maar ik weet niet welke (mocht jij het wel weten, meld dat even, dan kan ik dat erbij zetten). Ik neem het trouwens niet letterlijk over, maar zoals ik het doe met mijn oven.

200 g roomboter
200 g pure chocolade in blokjes
4 eieren
100 g suiker (80 g is ook genoeg)
4 eetl bloem

Oven voorverwarmen op 220 graden.
Roomboter met de chocolade smelten en glad roeren.
Klop met de mixer de eieren met de suiker luchtig, voeg al kloppend de chocoladeboter toe, zeef de bloem erboven en spatel er luchtig door.
Verdeel over de vier ingevette pannetjes en bak ze 10-12 min. in de oven. De bovenkant is dan stevig, maar de binnenkant nog vloeibaar.
Laat ze 15-20 min. afkoelen en serveer in de pannetjes.

Eenmaal koud zijn ze (wat ingezakt) ook goed te eten, steviger maar wij ervaren ze ook als machtiger.

Mosterdsoep

Vanmiddag voor het eerst mosterdsoep gemaakt voor bij het brood. Eerst een roux maken van 50 g roomboter en 60 gram bloem, heet water en bouillon blokje toevoegen, 2 grote lepels mosterd erin. Rustig koken, 125 ml (slag)room erbij, en het werd een heerlijk soepje. Ik had toevallig even geen prei of andijvie liggen, anders had ik dat er fijngesneden bij in gedaan op het laatst. Het recept vond ik via Smulweb, klik HIER. (Foto is trouwens niet super charmant, maar dat komt omdat ik tijdens het eten tot de conclusie kwam dat ik dit recept wel vaker wil maken, en dus wil bewaren dmv dit blog.)

Chocoladecake

Vanochtend m'n cakeje geproefd wat ik samen met dl heb gebakken. Nou ja niks ingewikkelds hoor, gewoon met een bakmix dat ik vaak meeneem als we bij de oosterburen boodschappen doen, handig om achter de hand te hebben. Voor als ik geen inspiratie heb, of niet heel veel tijd om ermee bezig te zijn. Gewoon boter, melk en eieren erbij, mixen en bakken maar. En lukt altijd goed, lekker luchtig, en goed van smaak.

Winterse koffie

Op dit blog kwam ik een winterse koffie variatie tegen. Dat moest ik toch even proberen. Nou ja, een vereenvoudigde versie dan, want ik ben de enige koffiedrinker in huis, en dan ook nog maar één kopje per dag.

Bij de eerste poging kon ik de koekkruiden niet vinden, dus voegde ik aan mijn kopje senseo koffie toe een scheutje melk met een beetje cacao, een beetje kaneel, kardemom, en een heel klein beetje gemberpoeder. Dat leverde een heerlijk kopje koffie op. 

Intussen heb ik m'n kruidenlaatjes schoongemaakt en opgeruimd, en was er dus wel degelijk een potje koek- en speculaaskruiden aanwezig. Dus nu gewoon een scheutje melk in mijn kom, beetje koekkruiden erbij, beetje cacao en dan het kopje senseo erin laten lopen... heerlijk om deze tijd van het jaar.

Lekker met 'pepparkaka' (gemberkoekjes).

Appels met kruipers

Op speciaal verzoek hier het recept voor een ouderwets Betuws streekgerecht: appel met bonen, of appels met kruipers zoals het ook wel genoemd wordt. Wij aten het vroeger regelmatig en ik was er gek op. Ik had het zelf eigenlijk nog nooit gekookt, maar nu ik een deel van mijn boontjes te dik had laten worden, leek me dat een goed moment het toch eens te proberen.


Je hebt nodig:
- (dikke) sperciebonen
- zoete appels (bijvoorbeeld Bloemée)
- stukje rookspek (ik heb het zelf weggelaten, had het niet in huis)
- rookworst
- 2 à 3 eetlepels suiker


Doe dit alles in een grote pan en breng het aan de kook, laat dan 2 tot 2 1/2 uur zachtjes koken. Wij aten het met gekookte aardappels erbij.

Eet smakelijk!

Pepernotenvla

Dit is wat wij graag maken van overgebleven pepernoten:


Maak custardvla van een liter volle melk (halfvolle kan ook, maar zit veel sneller vast aan de bodem van je pan). Gebruik de hoeveelheden op het pak custard voor vla (ik geloof 80 gram custard 40 gram suiker + een zakje vanillesuiker doe ik voor deze vla).


Als je de custard en de suiker aan de kokende melk hebt toegevoegd, breng je alles weer aan de kook, voeg dan een paar handenvol pepernoten (kruidnootjes) toe, wat kaneel. Op het laatst kun je ook nog wat hagelslag toevoegen.


Als je een hekel hebt aan een vel over je pap, strooi dan wat suiker erop, of dek 'm af met plastic folie. 


Ik vind 'm zelf warm al lekker, manlief eet 'm liever koud. Het kan dus allebei.

2016: hé afgelopen seizoen voor het eerst niet gemaakt, geloof ik... nou ja, dit jaar beter!

Chocolade truffels

2012:
Dit weekend maakte ik deze chocolade truffels, naar een recept uit een oud blaadje van de Super.

Je hebt nodig:
- 150 ml slagroom
- 1 eetlepel roomboter
- 175 gram pure chocolade
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 1 eetlepel poedersuiker

Breng de slagroom met boter aan de kook. Brokkel de chocolade, schenk de slagroom erover en roer tot de chocolade is gesmolten. Laat in de koelkast opstijven (dat duurt best wel lang!)
Meng de cacaopoeder met de poedersuiker en strooi een beetje cacaopoeder op je koude handen
Schep met een dessertlepel ca. 10 truffels uit het chocolade mengsel. Rol ze snel in de handen tot ovale truffels en rol ze door het cacao-suikermengsel.

Het duurde langer dan ik had verwacht voor het stevig genoeg was om de truffels te vormen, maar ze smaken heerlijk!


2016 Intussen deze ook al vaker gemaakt, dus ook hier!

IJskoffie

Een van m'n zomer favorieten: ijskoffie. Ik heb diverse manieren en recepten uitgeprobeerd, maar deze methode is favoriet.

Wat heb je nodig? Een halve liter melk, oploskoffie, iets van zoetigheid (hoewel ik warme koffie zonder zoet drink) en een schudbeker (ik gebruik een quickshaker van Tupperware).

Doe de melk in de shaker, 5 theelepels oploskoffie erbij, en dan 1 schepje suiker, of een kneepje agavesiroop.

Goed schudden, even laten aanzakken en dan nog een keer goed schudden, zodat alle koffie is opgelost.

Schenk in een groot glas - en genieten maar!

Rabarbertaart

Het is weer volop de tijd voor rabarber, en vorig jaar maakte ik daar voor het eerst een taart mee. Nu hadden we gisteren het een en ander aan familie over de vloer (alvast moederdag gevierd), dus leek het me wel leuk om de taart nog een keer te maken. Die viel nog in de smaak ook, en omdat vorig jaar op mijn blog al gevraagd werd om het recept komt ie hier:

Je hebt nodig voor het deeg:
- 100 g. suiker (ik gebruikte ruwe rietsuiker)
- 125 g. boter
- 1 ei
- 250 g bloem (ik heb ca 3/4 witte en 1/4 volkoren gebruikt)
- 2 tl bakpoeder (1/2 zakje)
Voor de vulling:
- 750 g rabarber
- 6 el suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 pakje puddingpoeder vanille voor kookpudding (dr. Oetker)
(evt. 50 g. grofgehakte hazelnoten, ik heb dat niet gedaan)

Kneed de ingrediënten van het deeg tot een bal en laat deze in de koelkast een half uur rusten. Was de rabarber en snijd 'm in stukjes van 2 cm. Doe de rabarber met de gewone suiker en een kwart liter water in een pan en laat even opkoken tot de rabarber een beetje zacht wordt. Laat in een vergiet uitlekken en vang het kookvocht op. Voeg de vanillesuiker aan het vocht toe en vul aan met water tot een halve liter. Kook hier met het pakje puddingpoeder een vla van en roer de rabarber hier voorzichtig doorheen.

Doe het deeg in een ingevette spring- of vlaaivorm, met een opstaand randje. Giet de vulling erop en eventueel nog de hazelnoten. Bak ca. 50 minuten op 180 graden.

Het recept komt uit het tijdschrift Bloemen & Planten van mei 2011. De schrijfster van het Moestuingedeelte kreeg het recept van een Duitse waardin. Zelfs mijn kleine neefje van bijna 2 jaar zei na de eerste hap 'meer!' 

(2012)

2016: Intussen heb ik deze al vaker gemaakt, en wordt er ook wel door gasten naar gevraagd... dus deze mocht ook mee verhuizen naar het keukenblog.

Arretje Cake

Een succesrecept uit mijn moeders keuken, ze heeft het heel wat keertjes gemaakt, en nu maak ik het ook weer af en toe. Niet erg geweldig voor de lijn, maar fantastisch lekker. Mijn moeder vertelde dat ze het ook maakte voor mijn doopdienst voor de familie die na de dienst kwam koffiedrinken. Toen ik belijdenis deed vond ik het dan ook wel heel passend dit ook weer te serveren (is ook alweer een paar jaartjes geleden)...

Deze plaatste ik ik 2012 al op mijn andere blog. Tijdens mijn zwangerschap heb ik het maar niet gemaakt/gegeten omdat er dan toch rauwe eieren in zitten, maar het was een van de eerste recepten die ik weer maakte zo gauw er geen baby meer in mijn buik zat. De rest van de eetregels kostten me geen moeite, maar deze miste ik toch wel. Dus deze hoort nog steeds bij de favorieten, en moet hier dus ook terug komen.

Volgend Wikipedia gebruikte de Nederlandse OlieFabrieken (NOF) een stripfiguurtje Arretje Nof als promotie. (Ik meen zelfs dat er nog wat van die stripboekjes bij mijn ouders moeten liggen.) Ook brachten ze recepten uit, en het 100e recept was dat van Arretje cake. Geen idee of mijn moeder het oorspronkelijke recept gebruikte of niet, maar zo leerde ze het mij:

Je hebt nodig voor een halve cake/kleine cakevorm:
- 250 g. roomboter
- 200 g. suiker (maar iets minder kan heel goed)
- 2 à 3 volle eetlepels cacao (50 g)
- 1 à 2 eieren (afhankelijk van de maat)
- 200 g biscuitjes (gewoon van die goedkope marietjes of zo)
- evt. een borrelglaasje rum/koffielikeur

Breek de biscuitjes in kleine stukjes. Smelt de boter in een pannetje op een laag vuurtje. Klop de eieren met de suiker schuimig. Doe lepel voor lepel de cacao daardoor. Roer de gesmolten boter erdoor. Voeg dan de biscuitjes toe en roer alles door elkaar. Bekleed een kleine cakevorm met aluminium folie, doe het mengsel daarin en laat in de koelkast opstijven. Hoe langer het staat, hoe lekkerder het wordt.

Enne... niet vechten wie de kom uit mag likken!

Bananenbrood

Al diverse keren kwam ik op Facebook de kreet bananenbrood tegen, ik heb ook wel eens wat geprobeerd, maar dat werd erg droog. Maar gisteren kwam ik weer wat tegen, en ik had nog een paar erg rijpe bananen liggen, dus toch weer geprobeerd - en deze keer wel met succes. Er stond niet bij waar het recept vandaan kwam, ik heb er toch ook weer mijn eigen draai aan gegeven, dus kan ik hier wel beschrijven hoe ik het heb gedaan.

Je hebt nodig:
- 3 eieren
- 3 1/2 banaan
- 100 g bloem (ik gebruikte amandelmeel)
- 60 g havermout
- toevoeging naar keuze (ik voegde fijn gehakte noten toe, en stukjes gedroogde appel met kaneel)
(suggesties uit het recept zijn nog: framboosjes, cacao, kokos)

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de eieren met de bananen, voeg dan de rest toe.
Giet het mengsel in een cakeblik en bak 45 minuten in de oven.

Warm uit de oven érg lekker, maar ook afgekoeld nog goed te eten. Mijn dochter van anderhalf keek wel even bedenkelijk bij de eerste hap, maar al snel begon ze er toch goed van te eten.

Een nieuw blog

Af en toe was het op mijn andere blog (Atelier) De Handwerktuin al te lezen, ik probeer wel eens recept uit, en liefst iets 'gezonds', hoewel ik ook wel eens kies voor iets dat vooral lekker lijkt, simpel te maken, en wat minder gezond. Maar het gebeurt me te vaak dat ik dat recept dan niet meer terug kan vinden als ik later nog eens denk dat ik het wel eens wil proberen.

Voor ik zwanger werd, was ik goed bezig. Ik kocht geen koek/snoep meer, maar maakte alles zelf (dan kun je makkelijker minder/andere suiker gebruiken, betere vetten, volkoren producten ed.). Tijdens de zwangerschap was ik deels te moe, en deels smaakte het betere eten me juist niet, dus toen raakte het flink in het slob. Intussen is onze dochter anderhalf, en staan we af en toe al samen in de keuken. Ook voor haar zoek ik natuurlijk naar gezondere maar vooral wel lekkere recepten.

Ik heb natuurlijk wel een (ouderwetse) map met uitgeprinte recepten, maar niet alles raakt daarin. Ik heb ook een Pinterest bord gewijd aan recepten, maar daar weet ik soms niet meer welke ik nu had gemaakt en een succes was, en welke het toch niet helemaal is. En soms verdwijnen dan ook nog de links achter de recepten, dus dat werkt ook niet.

En zo bedacht ik dat ik best een apart blogje ervoor kan maken, daar kan ik labels geven aan de recepten, zodat ik het makkelijker terug vind, fotootje erbij...

 De bron van recepten wordt vermeld (internet of uit een boek) met wat ik dan eventueel aanpas, en soms zul je een compleet recept aantreffen. Op mijn andere blog staan er een paar die ik ook hierheen ga verhuizen.

En wie weet zijn er wel mensen die het leuk vinden mee te lezen. Van harte welkom!